• Dolar
    5.6592
  • Euro
    6.3832
  • G. Altın
    259.16
  • T. Altın
    1746.0

Osmanlı mutfağının bu eşsiz lezzetlerinden bir iftar menüsünü sizler için derledik.

Osmanlı mutfağının bu eşsiz lezzetlerinden bir iftar menüsünü sizler için derledik.

 

 

Bulgurlu Kırmızı Mercimek Çorbası:

Malzemeler:

1 su bardağı kırmızı mercimek

1 su bardağı ince bulgur

1 soğan

1 çorba kaşığı domates salçası

1 çorba kaşığı margarin

6 su bardağı su

1 su bardağı et suyu

2-3 dal maydanoz

Tuz

Karabiber

 

Nasıl Yapılır?

Soğanı ince ince kıyın.

Margarini tencerede eritip soğanı pembeleştirin.

Domates salçasını ekleyip 2-3 dakika kavurun.

Suyu ilave edip kaynamaya bırakın.

Mercimek ve bulguru ayıklayıp yıkayın. Kaynamakta olan çorba suyuna ekleyin.

1 bardak et suyu, tuz ve karabiberi ilave edin. Kısık ateşte mercimek ve bulgur yumuşayıncaya kadar 20 dakika pişirin.

Maydanozu yıkayıp ince ince kıyın ve çorbanın üzerine serpin. Sıcak olarak servis yapın. Afiyet Olsun!

 

 

Çömlek Kebabı:

Çömlek kebabı, evde hazırlayabileceğiniz oldukça lezzetli ve kolay yapılan bir yemektir.

 

Malzemeler:

1,5 kg kuşbaşı et (Tercihen yağlı koyun eti kullanmanızı tavsiye ederiz.)

500 gram arpacık soğan

1 adet patates

1 adet havuç

Yarım çay bardağı sıvı yağ

Damak tadınıza göre kekik, karabiber ve tuz

Çömleğin ağzına kapamak için hazırlanacak hamur malzemesi, un, su ve tuz

 

Nasıl Yapılır?

İlk olarak geniş bir kabın içinde kuşbaşı eti, ayıklanmış ve doğranmış patatesle havucu, sıvı yağı, kekik, karabiber ve tuzu iyice harmanlayın. Bu malzemeyi çömleğin içine doldurun. Çömleğin üzerinde bir parmak kadar boşluk kalmalı. Çömleğin ağzına kapatmak için, un, su ve tuz malzemeleriyle sert bir hamur hazırlayın. Bunu üzerine yapıştırın. Hamur çömlek kebabının hava almadan pişmesini sağlayacaktır. Çömlek kebabını önce 20 dakika yüksek ateşte, 40 dakika kadar da kısık ateşte pişirin. Daha sonra ağzını yavaşça açarak, sıcak olarak ikramınızı yapın. Çömlek kebabını arzu ederseniz fırında da pişirebilirsiniz. Bu şekilde yaklaşık 1 saat içinde pişer.

 

 

Güllabiye:

Malzemeler:

60 gr tuzsuz badem

300 ml bal

100 gr tereyağı

2 su bardağı buğday nişastası

1 su bardağı su

1 tatlı kaşığı gülsuyu

Süslemek için

Kurutulmuş gül yaprakları

 

Nasıl Yapılır?

Bademleri sıcak suda bekletip kabuklarını soyun. Tepsiye yayıp sıcak fırında renkleri hafifçe değişene kadar bekletin.

Balı tencereye alıp kısık ateşte ısıtın. Tereyağını ekleyip karıştırın ve tencereyi ocaktan alın. Nişastayı bir bardak suyla karıştırıp inceltin. Nişastalı suyu tencereye aktarın.

Tenceredeki harcı iyice karıştırdıktan sonra bademleri ve gülsuyunu ilave edin. Tencereyi tekrar ocağa alıp helvayı karıştırarak pişirin.

Helvayı bir tepsiye döküp soğumaya bırakın ve dilimleyin. Kurutulmuş gül yapraklarıyla süsleyip servis yapın.