• Dolar
    5.6592
  • Euro
    6.3832
  • G. Altın
    259.16
  • T. Altın
    1746.0

Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden bir iftar menüsünü sizler için derledik.

Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden bir iftar menüsünü sizler için derledik.

 

 

Düğün Çorbası

Ülkemizin her yerinde bilinen ve farklı farklı şekillerde yapılan düğün çorbasının yapımı oldukça kolay.

Malzemeler

350-400 g kuzu gerdan eti

3 yemek kaşığı un

4 yemek kaşığı yoğurt

1 yumurta sarısı

Pul biber

2-3 yemek kaşığı tereyağı

Limon suyu

Hazırlanışı

Etleri kuşbaşı doğrayarak haşlayalım.

Kemikli ise kemiğinden sıyırarak ufak ufak didikleyelim.

Diğer taraftan çorbanın terbiyesini hazırlayalım. Bunun için yoğurt ve unu güzelce çırpalım, yumurta sarısını ve az limon suyu ilave ederek iyice karıştıralım.

Hazırladığımız yoğurtlu karışımı et suyumuzun içine yavaş yavaş ve karıştırarak ilave edelim.

Didiklenmiş etleri de ekleyerek kısık ateşte çorbamızı birkaç dakika daha kaynatalım.

Son olarak çorbanın tuzunu da ilave ederek üzerine tereyağı ve pul biber ile hazırlamış olduğumuz sosu gezdirip servis yapalım.

Dilerseniz çorbayı içerken sirke de ilave edebilirsiniz. Afiyet olsun…

 

 

Susuz Pilav

Susuz pilav Osmanlı Mutfağına ait harika bir pilav tarifi. Geleneksel yemeklerimizden olan susuz pilav adından da anlaşılacağı gibi su katılmadan pişiyor. Kuzu eti kullanılan pilav aynı zamanda çok lezzetli ve doyurucu.

Malzemeler

Yarım kilo kuzu eti (küçük doğranmış)

2,5 su bardağı kadar pirinç

200 gram tereyağı

Yarım çay kaşığı sakız (tuz ile döverek ufalayınız)

Yarım çay kaşığından biraz az tarçın

Tuz

Hamuru için

1 su bardağı un

Su

Hazırlanışı

Pilavımızı yapmaya pirinci yıkayarak başlayalım. Pirinci bol su ile nişastalı beyaz suyu gidinceye kadar yıkayalım ve süzgece alıp suyunu süzdürelim. Yemeğimizi pişirmek için iç içe geçebilecek büyüklükte iki tencere ayarlayalım. Büyük tencerenin dibine iki parmak su koyalım. Küçük tencerenin dibine küçük küçük doğradığımız kuzu etini yerleştirelim. Kuzu etinin üzerine yıkayıp suyunu süzdüğümüz pirinci koyalım. Pirinci elimizle düzleyerek her yerinin eşit olmasını sağlayalım. Tereyağını eritelim ve pirinçlerin üzerine dökelim. Pilava sakızı, tarçını ve tuzu ilave edelim. Küçük tencereyi su koyduğumuz büyük tencerenin içine yerleştirelim. Büyük tencerenin kapağını kapatalım. Bir kasenin içinde un ile suyu karıştırarak hamur yoğuralım. Elde ettiğimiz hamuru tencerenin kapak ile tencerenin birleştiği noktaya sıvayalım. Hamurun üzerine de kağıt yapıştıralım. Tencereyi ocağa alalım ve çok kısık ateşte 2 saate yakın ( 1 saat 45 dakika) pişirelim. Süre dolunca tencereyi ocaktan alalım ve 5 dakika kadar dinlendirelim. Servis yapmadan önce tencerenin kapağına sıvadığımız hamuru kıralım ve pilavı servis tabağına boşaltalım. Afiyet olsun.

 

 

Demir Tatlısı

Malzemeler

Hamuru için:

1 yumurta

1 yemek kaşığı yoğurt

2 yemek kaşığı un

1 paket vanilya

Kızartmak için

Ayçiçek yağı

 

Şerbeti için:

1 su bardağı toz şeker

1 su bardağı su

Hazırlanışı

Hamuru için yumurta, yoğurt, un ve vanilyayı geniş bir karıştırma kabına alıp çatal yardımıyla çırpın. Şerbeti için toz şeker ve suyu kaynatıp ocaktan alın. Derin bir kızartma tenceresinde Ayçiçeği yağını ısıtın. Dökme demir bir kalıbı yağın içine koyup iyice ısıtın. Isınan kalıbı hazırladığımız hamura batırıp hamurun yapışmasını sağlayın (Hamurun demir kalıbın üzerine çıkmamasına dikkat edin).Demir kalıbı kızgın yağa batırın ve hafif silkeleyerek hamuru yağa bırakmasını sağlayın. Her iki tarafını da kızardıktan sonra çıkarıp soğuk şerbetin içine atın. Hamur bitene kadar aynı işlemleri tekrarlayın. Şerbeti çekince çıkarıp servis tabağına dizin. Ilık servis yapın.