• Dolar
    5.6846
  • Euro
    6.3787
  • G. Altın
    260.62
  • T. Altın
    1746.0

Osmanlı mutfağının eşsiz lezzetlerinden bir iftar menüsünü sizler için derledik.

 

 

Meyir Çorbası

Malzemeler

1 litre su

Yarım su bardağı bulgur

2 tane yeşil biber

2 tane patlıcan

Tuz

Yarım kilo yoğurt

 

Üzeri için:

Sıvı yağ

4 tane kuru soğan

Pul biber

 

Hazırlanışı

Tencerenin içine küp küp doğranmış patlıcanlar doğranmış yeşil biberler, tuz ve suyu konup kısık ateşte pişirilir.

Pişen sebzeler suyu dökülmeden süzgeçten süzülür.

Sebzeler bir kaseye alınıp çatalla iyice ezilir, ezilen sebzeler tekrar tenceredeki suya alınır kaynatılır.

Yoğurt çırpılır, tenceredeki çorbanın suyundan azar azar koyup alıştırılır, çorbanın içine dökülür bir taşım kaynatılır.

Kuru soğan küp küp doğranır sıvı yağda iyice karamelize edilir pul biber eklenir.

Çorbanın üstüne döküp sıcak sıcak servis edilir.

 

 

 

Kırma Tavuk Yahnisi:

Malzemeler

1 bütün tavuk

3 soğan

100 gr tereyağı

1 çay kaşığı kırmızı pul biber

1 demet kıyılmış maydanoz

Tuz

Karabiber

Hazırlanışı

Tavuğu iri parçalar şeklinde kesin. Bol suyla yıkayıp süzün. İnce doğranmış soğanları bir parça tülbentin içine alıp sıkarak suyunu süzün. Tavuk parçalarını tuz ve soğan suyuyla ovarak buzdolabında 1 saat dinlendirin. Terbiye ettiğiniz tavuk etlerini ızgarada pişirin. Kırmızı pul biber ve karabiber eklediğiniz tereyağını tavada kızdırın. Izgarada pişirdiğiniz tavuk etlerini tabanı yayvan bir tencereye dizin. Üzerine suyunu süzdüğünüz soğanları ekleyin. Biberli tereyağı sosunu soğanların üzerine gezdirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Kıyılmış maydanozları ilave edin ve üzerini geçecek kadar su ekleyin. Orta ateşte yarım saat pişirin. Sıcak servis yapın.

 

 

Zahter Salatası

Malzemeler

1 demet zahter

2 adet domates

4 adet yeşil soğan

1 bardak yeşil zeytin

2 yemek kaşığı nar ekşisi

4 yemek kaşığı zeytinyağı

1 çay kaşığı pul biber

Tuz

 

Hazırlanışı

Zahteri ayıklayıp saplarını ve sert kısımlarını atın. Suda yıkayıp kağıt havlu üstünde kurutun. Cam kaseye küçük küçük doğradığınız domatesleri koyup üstüne pul biber serpin, ince ince doğranmış soğanları ve yeşil zeytinleri dizin. Nar ekşisi, zeytinyağı ve tuzu karıştırıp salatanın üzerine dökün. Zahterleri ekleyip iyice karıştırdıktan sonra servis yapın.

 

 

Revani

Malzemeler

3 adet yumurta

1 çay bardağı toz şeker

1 çay bardağı ayçiçek yağı

1 su bardağı irmik

1,5 su bardağı un

1 su bardağı yoğurt

1 paket kabartma tozu

1 paket vanilin

Servisi için:

2 yemek kaşığı rendelenmiş hindistan cevizi

Şerbeti için:

2,5 su bardağı toz şeker

3 su bardağı su

1/2 adet limon suyu

 

Hazırlanışı

İlk olarak şerbet hazırlanır. Şerbet için tencereye şeker ve su alınarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra yarım limon suyu eklenip 1-2 dakika daha kaynatılıp altı kapatılır.

Kek için, yumurta ve şeker çırpma kabına alınarak iyice çırpılır.

Ardından sıvı yağ, yoğurt ve irmik eklenip çırpılır.

Son olarak un, kabartma tozu ve vanilya da eklenerek iyice çırpılır.

Yağlamış olduğumuz fırın kabına kek hamuru dökülür.

170 derece fırında üstü kızarana dek yaklaşık 30 dakika pişirilir.

İlk sıcaklığı çıkan kek dilimlere kesilir ve sıcak kekin üstüne soğumuş şerbet dökülür.

1-2 saat dinlendirdikten sonra üzeri isteğe göre krem şanti, hindistan cevizi yada fıstık vb. ile süslenerek servis edilir. Afiyet olsun.