Bamya çorbasından, mercimek çorbasına…

Izgara çeşitlerinden, kuzu gerdana, pide çeşitlerinden lahmacuna….

Tandırdan, fırın yemeklerine kadar Türk ve Elazığ mutfağının en güzel lezzetleri İstanbul’un kalbi Ortaköy’de Elazığlı girişimci Ferdi Çelik bağ tarafından misafirlere sunuluyor.

11 yaşında Elazığ’da başlayan restorancılık serüvenini İstanbul Ortaköy’de devam ettiren Ferdi Çelikbağ, en güzel lezzetleri dünyayla buluşturuyor.

Dünyanın her yerinden misafir ağırladıklarını ifade eden Elazığlı Ferdi Çelikbağ, yemeğin birleştirici bir güç olduğunu ve Elazığ’ı ön plana çıkarmaya çalıştıklarını söyledi. Çelikbağ, “Biz dünyanın kalbi İstanbul’dayız. Burada hem Anadolu hem Türk mutfağını Osmanlı mutfağını bütün dünyaya tanıtıyoruz. Bizim amacımız temsilci olmak. Elazığ’ın değil dünyada Türk mutfağının temsilcisi olmak istiyoruz biz burada. Tüm dünyaya bu mutfağı tanımak istiyoruz. İnsanlar kıta değişerek uçakla sırf bizim için buraya yemeğe geliyorlar. Bizde o mutluluğu yaşıyoruz tabi ki. Gastronomiyi temsil ediyoruz. Yemek o kadar güzel birleştirici bir güç ki insanların bir araya gelmesini sofra muhabbetini insanları bir araya getiriyor. Ben burada en çok Elâzığ kültürünü yaşatmaya çalışıyorum. Bir Elazığlı olarak Elâzığ’ı ön plana çıkarmaya çalışıyorum. Benim için kıymetli olan Elâzığ gastronomisini ileri çıkarmak. Bunun içinde bir şeyler yapmaya çalışıyoruz. Tüm Elazığlı meslektaşlarımın destek olması lazım ki Elâzığ’ı gastronomide turizm de bir yere taşıyalım” dedi.

24 saat hizmet verdiklerini belirten Çelikbağ, özel etler, baharatlar ve taze sebzelerle Anadolu mutfağını tanıttıklarını kaydederken, biz 24 saat açığız. Restoranımızın anahtarı yok. 24 saat boyunca sabah çorba ile başlıyoruz. 10 çeşit çorbamız var, öğlen pidelerimiz var, kebap çeşitlerimiz, etlerimiz var, fırın kebabımız çok özel tandırımız var. Ben şöyle söyleyeyim şua bizi bütün dünya konuşuyor diyebiliriz. Her yere namımız salındı. Fırın kebabının, bamya çorbasının, kelle paçanın ona benzer bir sürü yöresel mutfağa biz yöresel mutfağı temsil ediyoruz. Bizim sadece yerli misafirlerimiz yok. Dünyanın her yerinden misafirlerimiz geliyor. Türk mutfağının temsilcisi olduk biz açıkçası. Bir hemşeriniz olarak bunu yaptığımız için çok mutluyuz, gururluyuz. Yöresel mutfağın özelliği kendi baharatlarını etinin özelliği kullandığınız taze sebzenin özelliğidir. Herkes aşçıdır ama herkes usta olamaz. Sanatkar olamaz sanat başka bir şeydir. Bunu icra etmek iyi malzeme ile iyi usta ile olur. Bizler bunu harmanlayarak yapıyoruz.” ifadelerini kullandı.

Samimiyet ve Güvenle misafirlerini ağırladıklarını ifade eden Ferdi Çelikbağ, yemek yemeyi keyifli hale getirdiklerini belirtirken, “Ben bu işin çekirdeğinden geldim. En mutlu olduğum şey bana gelen misafirlerin buradan mutlu gitmesi. Ben tüm misafirlerimin masalarına giderim. Hal hatır sorarım, memnunlar mı değiller mi mutlaka bu soruyu sorarım. Misafirlerimiz bize tavsiyelerini soruyorlar. Onlara keyifli bir yemek yedirmek amacımız. Her yerde yemek yiyebiliyorsunuz. Ama insanlar kilometrelerce yol kat edip buraya geliyorlar. Para, hesap almak çok önemli değil. Önemli olan onların buradan mutlu gitmesi. Eşe dosta anlatmaları en değer verdiğimiz şeylerden birisi budur. Ticaretin ahlakı bence buradan geliyor” şeklinde konuştu.

Çelikbağ, kendisinin de mutfağa girdiğini ve 60 kişilik personelle hizmet verdiklerini söyledi. Çelikbağ, “Sabahları imalatta bende bulunuyorum. Abimde mutfakta işin başında beraber bu işi yapıyoruz. 61-62 insan çalışıyor. 24 saat açık tatlı bir aile ortamında çalışıyoruz. Bir ekibiz hepsi buranın patronu. Esas buranın patronu misafirlerdir. Sonra çalışanlar sonra bizleriz. Biz bir harmanlama yaptık. Ortaya bir hamur çıktı. Hamurdan da güzel bir ekmek çıktı. Hepimizde bunu paylaşıyoruz. Ne mutlu bize” dedi.

Ve Elazığ….”Her ne kadar yaşam İstanbul’da devam etse de kalbimiz Elazığ’da “ şeklinde konuşan Ferdi Çelikbağ,Elazığ’ı ve kültürü yaşatmaya çalıştıklarını kaydederken, “ Bizim kalbimiz Elazığ’da ama hayatı burada sürdürüyoruz. Burada ticaret yapıyoruz. Tabi ki İstanbullu olmadık. Elazığlıyız kültürünü burada yaşatmaya çalışıyoruz. Elazığ’ın insanını gastronomisini yemek kültürünü burada yaşatmaya çalışıyoruz” dedi.

“Dünyanın Kalbi İstanbul; İstanbul’un Kalbi Ortaköy’dür” diye konuşan Elazığ’lı Ferdi Çelikbağ, 15 Temmuz Şehitler Köprüsü ile Ortaköy Camisinin ana merkezinde bulunan restorana, tüm Elazığlıları beklediklerini söylerken, “Tüm Elazığlılar burada bir evleri limanları  olduğunu bilsinler. İstedikleri zaman burada 24 saat kazanımız kaynıyor. Bizleri ziyaret edebilirler kendi evleri evleri gibi bir kardeşi abisi dostu olarak buraya bizi ziyaret etmeye gelebilirler” şeklinde konuştu.